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História

DUKE PALE ALE

English Pale Ale

Irish Dry Stout

Aromas que lembra um caramelo com notas de toffee, combinado ao aroma típico dos lúpulos aromáticos. Coloração levemente acobreada típica do estilo, límpida e brilhante.

Aroma Médio amargor e corpo fazem esta Pale Ale leve e com alto drink-hability. A baixa quantidade de gás formam um colarinho baixo e pouco persistente, como determina a Escola Inglesa.

Entendendo o estilo "English Pale ALE"

Aroma

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Os melhores exemplos possuem algum aroma de malte que muitas vezes (mas nem sempre) lembra caramelo. Um leve a moderado aroma frutado é comum. Aroma de lúpulo de moderado a nenhum (tipicamente de variedades inglesas, embora variedadesamericanas também possam ser utilizadas). Geralmente sem diacetil, mas pequenos níveis são aceitáveis.

Aparência

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Coloração de amarelo claro a cobre claro. De bem límpida a brilhante. Colarinho de baixo a moderado com coloração de branca a quase branca. Pode ter pouco colarinho devido à baixa carbonatação.

Sabor

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Amargor de médio a alto. A maioria possui ésteres frutados em quantidade de moderadamente baixa a moderadamente alta. Sabor de lúpulo moderadamente baixo (tipicamente com variedade inglesa, terroso, resinoso, e/ou floral, embora variedades americanas também possam ser utilizadas). Sabor de malte de baixo a médio com uma finalização seca. Sabor de caramelo é comum, mas não obrigatório. Equilibrada normalmente para o lado do amargor, mas sem subjugar por completo os sabores de maltes, ésteres e lúpulos. Geralmente sem diacetil, apesar de níveis baixos serem aceitos.

Paladar

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Corpo de leve a médio-leve. Baixa carbonatação, embora exemplos engarrafados ou enlatados possam ter uma carbonatação moderada.

História do estilo "English Pale ALE"

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Bandeira da Inglaterra

Originalmente uma ale de barril servida bem fresca, sem pressurização (pela gravidade ou bombeado a mão) e à temperatura de adega (uma "real ale"). A Bitter foi criada como uma alternativa de barril para a pale ale produzida no interior no início do século XX e se espalhou assim que os cervejeiros aprenderam como "Burtonizar" a água para produzir com sucesso cervejas desse estilo e como utilizar maltes cristal para adicionar mais corpo e deixar o paladar mais redondo.

Referência

Beer Judge Certification Program (BJCP), Style Guidelines or Beer, Mead and Cider

8A - English Pale Ale - Bitter Padrão/Comum

http://www.bjcp.org
Diretrizes de Estilo BJCP